Etudes Scientifiques
Tout commence en janvier 2020 dans l’enceinte du parc Vulcania au pied de la chaîne des Puys, quand un petit groupe de vignerons auvergnats décide d’organiser le premier Salon International des Vins Volcaniques.
A la suite de ce salon, de nombreuses questions se posent : Qu’est-ce qu’un vin volcanique ? Quelles sont ses caractéristiques organoleptiques ?
Il est alors décidé de lancer pour le millésime 2020, une expérimentation scientifique pour tenter de répondre à toutes ces interrogations.
Cette étude menée dans les Côtes d’Auvergne et au Canada a réuni de nombreux spécialistes en analyse minérale, chimie et sensorialité du vin.
Elle va permettre de révéler un premier profil type…
En 2021, suite aux résultats satisfaisants de la première étude, une deuxième séquence est lancée pour élargir nos connaissances sur ces vins si particuliers.
L’objectif est de comparer à l’aide de micro-vinifications des vins issus de terroirs volcaniques (sols basaltiques) et des vins issus de sols argilo-calcaires et ainsi caractériser leurs marqueurs chimiques et sensoriels.
Ce protocole plus strict va permette de dresser un portrait-robot scientifiquement validé des vins volcaniques.
À la suite des deux premières études menées lors des millésimes 2020 et 2021, sur le territoire viticole du Puy de Dôme, plusieurs actions de valorisation de ce vignoble ont pu émaner en 2023 construisant encore un peu plus l’identité des terroirs viticoles du Puy de Dôme.
Afin d’étendre les connaissances sur la signature du volcanisme dans le vin, une troisième étude a été conduite lors du millésime 2023 dans le but d’étendre à d’autres cépages et à d’autres vignobles français. Ses objectifs consistaient à répondre aux questions suivantes :
« Quelles sont les caractéristiques des sols viticoles volcaniques français ? »
« Existe-t-il des spécificités communes entre les vins volcaniques français ? »
« Est-ce que les cépages amènent une diversité d’expression de ce volcanisme dans les vins ? »
Ainsi, il a été convenu de vinifier quatre cépages Gamay, Syrah, Chardonnay et Riesling provenant de six zones viticoles françaises présentant des terroirs volcaniques : Alsace, Brouilly, Forez, Côtes d’Auvergne, Ardèche et Pézenas.
Un pas de plus dans la compréhension de ces terroirs si singuliers… et surtout dans la construction de notre label Volcanic Origin
